初めてスペイン旅行した時、市場に「子豚」丸々一頭や「豚の顔」丸々１個が並んでいるのを見て驚愕したのを憶えています。初めてのバル巡りでも、ハモンイベリコの旨さに唸り、豚耳のタパスに困惑、甘いお菓子にもラードが使われていたり・・・スペインの食文化といえば豚肉料理なのかしら？（オリーブオイルもだけど）当時の女将、スペイン初心者ながらも中々的を射ておりましたね。
そんな思い出も今は昔。未だにカリコリする豚耳はあまり得意ではありませんが、ビールのお供に豚皮のスナックをつまんでは美味しいと感じる今日この頃。そんな女将がレストランの定食でよく食べるのが豚ほほ肉の煮込みです。・・コレ、そろそろ自分でも作ってみようかしら？
というわけで、今回は豚ほほ肉の煮込みレシピをご紹介。赤ワインをたっぷり使った簡単な煮込み料理です。圧力鍋を使うと時短で作れますよ🎵
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【豚ほほ肉のワイン煮】
【材料（４人分）】
豚ほほ肉８枚（800ｇ）、タマネギ中２個、ニンジン１本、ピーマン大１個、ニンニク４かけ、赤ワイン600ml、ローレルの葉１枚、スープの素（コンソメなど）１個、オリーブオイル適宜、塩・胡椒適宜、小麦粉適宜。
【作り方】
①野菜を大き目の微塵切りにする。ニンニクは皮付きのまま包丁の側面で潰すか、もしくは真ん中に切り込みを入れる。
②鍋を熱して、オリーブオイルを回し入れる。肉に塩コショウを振り小麦粉をはたいて両面焼き、表面に焼き色がついたら肉を取り出す。
③②の鍋に（油が少なければ足し）ニンニクを入れて香りが立ってきたら野菜とローレルを加えてしんなりするまで炒める。
④鍋に肉を戻して赤ワインを加え、一煮立ちさせてアルコールを飛ばしたら（ワインの量が少し減るくらい）水600ml（ワインと同量）とコンソメを加えて、鍋に蓋をして煮込みます。
＊圧力鍋なら圧がかかってから弱火にして２０分程、普通の鍋なら弱～中火で１時間半位加熱。
＊圧力鍋の場合は２０分加熱後、火を止めてから放置し、圧が落ちてから蓋を開けて下さい。
⑤鍋から肉を取り出して、鍋に残った野菜＋ワインをブレンダーで攪拌。ローレルとニンニクの皮も取り除いてから攪拌して下さい。
⑥鍋に肉を戻し入れ、さらに煮込む。目安は弱～中火で２０～３０分位でしょうか？鍋底が焦げつかないように、時々ヘラで混ぜて様子を見て下さい。トロミがついて色が褐色になったら出来上がり。
お肉はナイフ不要のやわらかさ。
ポテトピューレを添えていただきました♪ご飯にも合いますよ。
意外と簡単にできる濃厚絶品な煮込み料理です。
ほほ肉が手に入らない場合は、別の部位肉で試してみて♪
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