寒くなると、煮込み料理の出番が増えますが、中でも、鍋に材料を入れて火にかけるだけの豆の煮込みは忙しい時のお助け料理です。
今回はひよこ豆（スペイン語ではGarbanzoガルバンソ）とチョリソの他に野菜もたっぷり入った我が家の定番煮込み料理をご紹介します。多めに作って翌日も食べるとさらに美味しく頂けますよ。
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【ひよこ豆とチョリソの煮込みのレシピ】【材料（２人分）】
ヒヨコマメ（乾燥豆）１２０ｇ、煮込み用チョリソ小１本（８０ｇ位）、モルシージャ４０ｇ、タマネギ1/2個、ニンジン１本、キャベツ1/6個、ニンニク２片、ホウレンソウ１５０ｇ、固形スープの素1/3、オリーブオイル適宜、ローレルの葉１枚、卵１個。
【準備】
Ⓐヒヨコマメはたっぷりの水に１２時間ほど浸けておく。
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Ⓑ卵は茹でておく。
【作り方】
①タマネギは千切りもしくは微塵切り、キャベツはざく切り、人参は食べやすい大きさに切る。ニンニクは皮付きのまま包丁を入れておく（切り離さない）。
②鍋にオリーブオイル少々を回し入れ、タマネギとローレルの葉を入れて炒める。
③水に戻したⒶのヒヨコマメを軽く洗って水を切り、チョリソ（丸ごと）、ニンジン、キャベツ、スープの素と一緒に②の鍋に入れ、水を被るくらいに加えて中火にかける。
④３０分ほど煮たら、弱火にしてさらに１時間ほど（豆が軟らかくなるまで）煮込む。
⑤出来上がりの１５分ほど前になったら、ホウレンソウをオリーブオイル少々で軽く炒め、モルシージャ半量もヘラで潰しながら加え炒める。鍋のチョリソを取り出して、食べやすい大きさに切る。
⑥⑤を鍋に加えて仕上げの煮込み、ボールなど深さのある食器に盛る。
⑦残った半量のモルシージャをカットして両面焼き、Ⓑのゆで卵を微塵切りにしてトッピングする。
【一言】
今回、キャベツは芽キャベツ２００ｇを使用しました。
乾燥豆の代わりに既に水煮した豆を使えば、もちろん調理時間は短縮出来ます。乾燥豆を煮ると約2.2倍に増えるそうですよ。
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