サン・フアン前夜祭（６月２３日夜）は、焚火や爆竹、花火で朝まで盛り上がる伝統の夏至祭です。
カタルーニャ地方で、サン・フアンのお菓子として有名なのが「コカ」。フルーツやクリームを飾った大きな菓子パンや、ナッツをふんだんに散らしたパイ菓子を、みんなで切り分けていただくのがサン・フアンの楽しみのひとつです。
今回ご紹介するサン・フアンのコカはパイ菓子で、松の実をたっぷり使ったCoca de Llardons。「Llardons」（標準スペイン語ではChicharrones）というのはラードを取った後の「豚脂身の揚げかす」の事なのですが・・なぜにお菓子のネーミングに豚脂が？と、不思議に思いますよね。実は、このお菓子のパイ生地には、豚の揚げかす（Llardons）↓が入っているのです！（ヒーーッ）
というわけで、いつもはお菓子屋さんで買うサン・フアンのコカを、今年は手作りしてみました。参考にしたレシピは⇒コチラ。市販のパイ生地使用で気軽に作れる簡単レシピです。
【松の実パイ風サン・フアンのコカのレシピ】【材料】
市販のパイ生地１枚（２６０ｇ）、豚（脂身）の揚げかす３０ｇ、松の実６０～７０ｇ、卵黄１個、グラニュー糖適宜、小麦粉適宜。
【作り方】
（オーブンを１８０℃に予熱）
①豚脂のあげかすを細かく砕いておく。
②作業台に小麦粉少々を振り、パイ生地を広げて、３等分した真ん中の部分に①の半量を散らす。
③パイ生地の左側で豚脂を覆うように折る。続いて、パイ生地が重なっている部分に残りの①を散らして、パイ生地の右側を折って覆う。
④パイ生地を少しずつ延ばす。（力を入れ過ぎると破れるので注意）途中で引っくり返して向きも変えるとキレイに延ばしやすいです。
⑤オーブンペーパーを敷いた天板に④のパイ生地を乗せ、フォークで表面にピケ（細かい穴を開ける）。
⑥表面に卵黄を塗り、松の実を散らした上から軽く押さえる。
⑦グラニュー糖をたっぷり振り、オーブンで焼く。（目安は３０分程ですが、焦げないよう見張って下さい）
こんがり焼けたら、食べやすい大きさにカットして、サクサクのパイを召し上がれ♪豚かす入りとは思えない美味しさですよ。
Sponsored Link