白身魚とアサリのサルサ・ベルデ


パセリをたっぷり入れたサルサ・ベルデ(=緑色のソース)にパンを浸して、お皿がキレイになるまでいただきましょう♪

メルルーサという魚を使う事が多い料理ですが、甘塩鱈で作ってみました。白ワインにピッタリの超簡単な魚料理です。
【白身魚とアサリのサルサ・ベルデのレシピ】
【材料 (2人分)】
甘塩鱈(他の白身魚でも)2切れ、アサリ200g、缶詰のホワイトアスパラガス小1缶、 白ワイン100ml、タマネギ1/4個、ニンニク2片、西洋パセリ適宜、オリーブオイル適宜、小麦粉大さじ1/2、(オプション)赤唐辛子。

     

【作り方】
(下準備)
アサリは2時間以上塩水に浸けて砂を吐かせる。
塩気の無い魚を使う場合は塩を振っておく。

ニンニクとタマネギを微塵切りにして、オリーブオイル大さじ2と共にフライパン(または浅鍋)に入れて弱火~中火で炒める。*唐辛子を加えると、ピリ辛味に仕上がります。

タマネギの色が透き通ったら小麦粉を加えて混ぜ、白ワインとアスパラ缶の汁150ml程(水でも可)を加えて火を強め、パセリの微塵切りを加える。(写真では見えませんね・・汗)

沸騰したら、甘塩鱈を投入。

3~4分煮たら魚を裏返し、アサリを加えて蓋をする。

アサリの殻が開いたら味見して塩味を整え、鍋を揺らしながら2~3分加熱して出来上がり。

アスパラやグリンピース、ゆで卵などを添えて。
 

【一言】
アサリや魚、アスパラ煮汁の塩味があるので、塩は最後に味見してから加えて下さい。

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