極上の極薄アップルパイ

生地もリンゴも超薄~~い!

だからサクサクの美味しさで、作るのが簡単なら焼き時間も短い、良いことずくめのアップルパイなのです。

軽~~いデザートだからって食べ過ぎにはご用心を。

【極薄アップルパイのレシピ】
【材料(4人分)】
パイシート1枚(260g)、リンゴ2~3個、バター適宜、グラニュー糖適宜。【作り方】
パイシートを薄く伸ばして同じ型で4個切り抜き、フォークで生地全体に穴を開ける。
リンゴの皮を剥いて芯を取り、2mm厚のクシ切りにする。

パイ生地に溶かしバターを薄く塗り、その上に②のリンゴを円を描くようにして並べる。
リンゴの上にも溶かしバターを薄く塗り、グラニュー糖を多めに振る。(この状態で放置すると水が出るので、後で焼く場合は冷凍保存を。)
190℃のオーブンで25分ほど加熱。焼き色がついたら出来上がり。熱々のパイにアイスやアングレーズソースを添えて召し上がれ♪

手順写真の生地は直径11.5cm、↓コチラは17cmです。
【一言】
某レストランで作っていた、シンプルだけど人気のデザート。お店ではアイス、アングレーズソースの他に、リンゴのリキュール(カルヴァドス)も回しかけていました。

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超クリーミーなポテトピューレ

肉料理にも魚料理にも合うポテトピューレは子供から大人まで誰にももれなく好評の名脇役。特にカタルーニャの生ソーセージに添えて食べるのが、我が家のお気に入りなのです。

食欲の無い時でもこれだけはお替りして食べちゃう、なめらか~~なピューレのレシピをご紹介します。

【ポテトピューレのレシピ】
【材料】
ジャガイモ400g、生クリーム180ml、バター30g、塩コショウ適宜、オリーブオイル(オプション)適宜
【作り方】
たっぷりの湯でジャガイモを皮付きのまま茹でる。
茹で上がったら、ジャガイモの皮を剥いて潰しておく。
鍋に生クリームとバターを入れて弱火にかける。
バターが溶けたら、②のジャガイモに少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜ合わせ、塩・コショウで味を整える。
最後にオリーブオイル数滴を垂らして香りをプラスしても♪
【一言】
ジャガイモの性質によって生クリームやバターの量は増減して下さい。ジャガイモを入れ過ぎた、翌日食べようと思ったら硬くなってた、という時には、牛乳か生クリーム少々を加えて火にかけてよく混ぜて下さい。(レストランではバターを加えていました・・)バターの一部をオリーブオイルに換えて作っても美味しいですよ。

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とろとろ♪ホットチョコレート

ヨーロッパ人で初めてチョコレートを食べたのは、航海王コロンブスだったとか。そのコロンブスがアメリカ大陸から持ち帰る形でヨーロッパにチョコレートが初上陸したのが、1504年のスペイン。

航海のスポンサーだったカトリック両王ことアラゴン王フェルナンド2世とカスティーリャ女王イサベル1世へお土産として献上した当時のチョコレートは固形ではなく液体でスパイシー。苦くて辛くて見た目が小汚い(!)元祖チョコレートドリンクは残念ながらスペイン王室のお気に召さなかったとか・・・トホホ。

今日、10月12日はコロンブスがアメリカ大陸発見及び到着した記念日ヒスパニック・デー。スペインでは国民の祝日です。1492年のこの日に想いを馳せて、チョコラテ・カリエンテ(ホットチョコレート)を作ってみました。

スペインのカフェテリアでチュロスを浸して頂くような、トロトロッとした食べるチョコドリンクです。

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【ホットチョコレート(Chocolate Caliente)のレシピ】【材料】
ブラックチョコレート75g、牛乳200~250ml、カカオパウダー大さじ1、コーンスターチ大さじ1。
【作り方】
カカオパウダーとコーンスターチ、牛乳100mlを鍋に入れ、ホイッパーでよく混ぜる。
カカオのダマが無くなったら、弱火にかけて、チョコレートを割り入れる。
とろみが出るまで加熱しながらかき混ぜる。
残りの牛乳を少しずつ加えながら、さらにかき混ぜる。
お好みのテクスチャーになったら出来上がり♪
【一言】
コロンブスによるヨーロッパ初上陸のチョコレートは定着しませんでしたが、その後、アステカ帝国の征服で知られるエルナン・コルテスが1528年にスペインに持ち帰った再上陸で、ヨーロッパでもチョコレートの歴史が始まりました。世界的に知名度の高いコロンブスですが、エキゾチックなチョコレートの味を受け入れるには早過ぎた?時代だったのかもしれませんね。

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