スペインには「５月４０日までは上着を片付けるな」という諺がありますが、最近のお天気はまさにその言葉通り。
さすがにもう寒の戻りは無いだろうと思った矢先、またまた気温が下がりました。セーター全部洗っちゃったわよ？お天気のいけず～～。
やはり諺通り、どんなに晴天続きでも５月４０日（６月９日）までは油断するな！という事ですね。
さて、そんな暖かい季節の寒い日は、温かいクリームスープなどいかがでしょう。旬のグリーンアスパラガスをふんだんに使って作りました。
もし作っているうちにまた暑くなったら？冷やして冷製クリームスープにしちゃいましょう♪冷凍保存も可能な簡単スープです。
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【アスパラのクリームスープのレシピ】
【材料（４人分）】
＊グリーンアスパラガス２束、ポロネギ１本、タマネギ1/2個、ジャガイモ1/2個、生クリーム５０～１００ml、オリーブオイル５０ml、洋風スープの素１個、ローレルの葉１枚、塩適宜
＊今回使ったアスパラは１束３００ｇ位の物✖２（約６００ｇ）ですが、スープに使ったのは飾り用の上部と根元の硬い部分を除いた３００～４００ｇです。
【作り方】
①アスパラは上部を飾り用に残し、根元の硬い部分を取り除いて小口切りに。タマネギ、ポロネギ、ジャガイモはそれぞれ薄切りにしておく。
②鍋にオリーブオイル、タマネギ、ポロネギ、ローレルの葉を入れて炒める。ネギに油が回ったら、ジャガイモも加える。（ネギが焦げ付かないように注意）
③野菜がしんなりしてきたらアスパラも投入、さらに５分位炒める。
④水をヒタヒタに入れ、沸騰したら中火にして２０分程煮る。（ジャガイモとアスパラが軟らかくなるまで）
⑤ローレルを除き、ブレンダー（フードプロセッサー）で攪拌する。
⑥【オプション】繊維の残りが気になる場合は濾して滑らかにする。
⑦再度、鍋を火にかけて生クリーム、塩で味を整える。
出来上がり～～♪①で残しておいたアスパラの上端を軽くソテーもしくは塩茹でしてトッピング。今回は刻みハモン、パルメザンチーズものせました。
【一言】
私はアスパラガスを使った料理の後、下の部分の残りが溜まるとクリームスープにする事が多いです。
アスパラの代わりにニンジンやズッキーニなど他の野菜を使っても美味しいので、冷蔵庫の残り野菜で色々お試し下さいませ♪
また、ポロネギが無い場合はタマネギを少々増量してどうぞ。
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