マヨラーの我が家がマヨネーズよりも好きなのが、このアリオリソース。
カタラン語で「ニンニク（all）と（i）油（oli）」という意味で、元々は潰したニンニクにオリーブオイルを少しずつ混ぜながら乳化させ気長～に作るソースなのですが、ブレンダーがあればクリーミーなアリオリソースが簡単に作れるのです！
・・・え？ブレンダー持ってないって？そんなアナタも大丈夫！手軽に作れるレシピも含めて３種類ご紹介しますのでご安心を。
揚げ物やパエリア、肉や魚にも合う万能ソースですよ。是非お試しあれ♪
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【アリオリソースのレシピ３種】
【１】卵入りバージョン
【材料】
卵１個、ニンニク１片、＊オリーブオイル１５０～２００ｍｌ、塩少々、レモン汁大さじ１。
＊オリーブオイルの半量もしくは全量をコーン油にすると味がまろやかになります。オリーブ油だけで作るとかなり濃い味になります。
【作り方】
①ニンニクを薄切りにして卵と一緒にシリンダー型の容器（高さのある容器）に入れる。
②オリーブオイルを少しずつ加えながら、ブレンダーで攪拌。
③塩とレモン汁で味を調整して出来上がり。トロッとしたテクスチャーで濃厚な味、私的には一番オススメのアリオリですが、日持ちしないのが玉に瑕。１日以内に消費して下さい。
【２】牛乳入りバージョン
【材料】
牛乳６０ｍｌ、ニンニク一片、オリーブオイル（またはコーン油など）１５０ｍｌ、塩少々、レモン汁大さじ１。
【作り方】
①薄切りにしたニンニクと牛乳を容器に入れてブレンダーで攪拌する。
②オイルを少しずつ加えながら、乳化するまで攪拌し続ける。
③レモン、塩で味を調えて混ぜ、出来上がり。サラッとしたテクスチャーでまろやかな味に仕上がります。要冷蔵で【１】よりも日持ちします。
【３】マヨネーズバージョン
【材料】
マヨネーズ（必要な分だけ）、ニンニク適宜、レモン汁適宜。
【作り方】
①必要な分のマヨネーズを器に入れて、味見しながらニンニクのすり下ろしを少しずつ加えてフォークやスプーンで混ぜる。
②お好みでレモン汁も加え混ぜて出来上がり。
少量だけ今すぐ必要という時はこのマヨネーズバージョンが便利。味をまろやかにしたい時は、牛乳を数滴加えて下さい。
【一言】
我が家で登場回数が一番多いのは、最後のマヨネーズバージョンですが、どの味が好きかといえば、数字の順通り、【１】卵バージョン⇒【２】牛乳バージョン⇒【３】マヨバージョン。皆様も気軽に作って食べ比べてみて下さいね。
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