スペインの太陽を浴びて育った野菜たっぷりのガスパチョは、夏の定番。色的には完熟トマトの赤が主張しているけど、沢山の夏野菜をミックスした冷製スープなのです。
とはいえ、自分で作るのだから材料や味はお好みで構いません。ウルコ家のレシピを参考に、皆様もマイ・ガスパチョを作ってみて下さいね。
【ガスパチョのレシピ】
【材料（約1リットル分）】
完熟トマト６００～７００ｇ、赤パプリカ½個、緑パプリカ（またはピーマン）½個、きゅうり¼本、タマネギ¼個、ニンニク１かけ、パン２０ｇ、塩大さじ１、白ワイン酢大さじ１～２、レモン汁少々、オリーブオイル５０ｍｌ、冷水適宜。
【作り方】
①トマト、パプリカ、キュウリ、タマネギをざく切りして鍋かボールに入れ、パン、ニンニク、冷水（３００～４００ｍｌ）を加える。
②パンが水を含んで柔らかくなったらミキサーかブレンダーで攪拌する。
③ワイン酢、塩、オリーブオイルを味見しながら加える。
＊最後の酸味調整にはレモン汁を加えるのがオススメ。
④目の粗い濾し器で濾し、味を調えて、出来上がり♪
【一言】
サラッと飲みやすいガスパチョのレシピです。濾さずに粒々のまま召し上がっても美味しいですよ。もっとトロミをつけたい場合はパンの量を増やしてみて下さい。ゆで卵や野菜の微塵切りを添えると、おもてなし料理にもなります。
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