日本にもスペインにも、コロッケの具は色々あるけれど、中でも一番好きかもしれないのが、この鱈入りクリームコロッケ。
我が家では赤ピーマンに詰めて食べる事も多い「鱈クリーム」のレシピをご紹介します。
揚げるか？詰めるか？！アナタのお好み次第よ。
Sponsored Link
【鱈クリームコロッケのレシピ】
【材料（２５個分）】
塩鱈 ２００ｇ、タマネギ 1/2個、ニンニク １かけ、小麦粉 ７０ｇ（＋衣用適宜）、オリーブオイル ５０ｍｌ、牛乳 ５００ｍｌ、パセリ 少々、卵 １個、パン粉 適宜、揚げ油 適宜
【作り方】①塩のきつい鱈を使用する場合は水に浸けて塩抜きする。２～３回水を換えて半日～１日ほど置く。甘塩鱈使用の場合は、そのまま②へ。
②微塵切りにしたタマネギをオリーブオイルと共に鍋に入れて炒める。しんなりしてきたら、ニンニクの微塵切りも加える。
③ニンニクの香りが出てきたら、鱈をほぐして加え（↓煮崩れるのでほぐし方は大雑把でＯＫ）さらに炒める。
④火が通ったら、小麦粉を加えてよく混ぜる。
⑤次に牛乳を加えながら泡立て器で混ぜ続けるか、牛乳を一度に加えてハンドミキサーで攪拌。１０～１５分、中火で加熱しながら泡立て器で混ぜ続ける。
⑥パセリの微塵切りを加えて塩味を整え火からおろし、粗熱を取る。
⑦生地を別容器に移してラップで乾燥を防ぎ、冷蔵庫で冷やす（作業しやすくなる）。
⑧スプーン２個を使って形を整え、
小麦粉⇒卵⇒パン粉の順に衣をつけ、油で揚げて出来上がり～
外はサクサク、中はトロ～～リ熱々を召し上がれ♪
【鱈クリームのピーマン詰めの場合】スペインではＰｉｑｕｉｌｌｏと呼ばれる赤いピーマンを焼いた物の缶詰や瓶詰めが売られていて、これがとっても便利。
見た目も味も、鱈クリームを詰めるのにピッタリなのです。トマトソースを添えて盛り付ければ、ヘルシーなメインディッシュにもなります。
一度、赤ピーマンの代わりに普通の緑ピーマンを素揚げして作ってみたのですが・・・かなりの手間でした（汗）。
なので、鱈クリームのピーマン詰めは、赤ピーマンの缶詰が手に入る方限定でお試し下さい。ちなみに、鱈クリームを詰める具として使う場合は、作り方の手順⑥の温かい状態で搾り出すなどの作業をして下さい。
Sponsored Link