白いんげん豆とアサリの煮込み


スペインへ来てから、よく食べるようになったのが豆料理。

種類豊富な豆料理の中でも大好きなのが、この白いんげんとアサリの煮込みです。

甘い餡子や饅頭も良いけれど、たまには豆料理とパンの組み合わせなんてどうでしょう?

【白いんげん豆とアサリの煮込みレシピ(2人分)】

【材料】
白いんげん豆160g、アサリ250g、タマネギ1/2個、ピーマン1/2個、ローリエの葉1枚、ニンニク3片、ハモンまたはベーコン20g、白ワイン50ml、ピメントン(パプリカ)小さじ1、トマトピューレ大さじ2、オリーブオイル適宜、パセリ適宜、塩適宜。

  

【作り方】
(準備)白いんげん豆はたっぷりの水に浸して一晩置く。アサリは塩水に入れて砂を吐かせる。

水を切った白いんげん豆とニンニク2片、タマネギ1/4個、ピーマン、ローリエを鍋に入れ、水をヒタヒタに加えてオリーブオイルを一振り、塩2つまみ入れて強火にかける。

沸騰したら弱火にして20~30分毎に差し水をしてやわらかくなるまで煮込む。(大粒豆使用で1時間強でした)

アサリはザルにあけて軽く流水で洗う。残りのタマネギ、ハモン、ニンニク1かけ、パセリをそれぞれ微塵切りにする。

フライパンにオリーブオイル大さじ1とタマネギを入れて炒め、タマネギの色が透き通ったらニンニク、ハモンを加える。(*辛いのが好きな方は唐辛子小1本も入れて)

パプリカを加えて手早く混ぜ(焦がさないよう注意)、続いてトマトピューレも加えて混ぜる。

アサリと白ワインを加えて蓋をして加熱。アサリの殻が開いたら、②の鍋に加える。最後にパセリを散らして出来上がり♪
【一言】
伝統のレシピでは、ハモンとトマトは無しで、サフランが入るようですが、我が家好みの作りやすいレシピにしました。パンも進むけど、ワインも進んじゃうわよ~~♪

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